CELLE DI LIEVITAZIONE AUTOMATICHE

La scelta della tipologia di cella dipende dal tipo di prodotto da lievitare (sfuso, in stampi, su teglia o pianali) e dallo spazio disponibile. Una cella di lievitazione ben progettata deve garantire consistenza del prodotto, flessibilità industriale e design igienicamente a norma.

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CELLA CON BILANCELLE A RASTRELLO

Applicazione tipica per la lievitazione di pane in cassetta, su teglia o peelboard di varie dimensioni.

È una cella di lievitazione flessibile ad alta capacità. Occupa poca superficie in piano.

CELLA A TORRE / PATERNOSTER

Applicazione tipica per la lievitazione di pane in cassetta, su teglia o pianali con un’unica dimensione.

Consente tempi di lievitazione diversi senza necessità di stoccaggio delle teglie.

CELLA A BILANCELLE

Applicazione tipica per la lievitazione di pane sfuso.

Può avere due zone separate con temperatura e umidità diverse per i prodotti che necessitano di raffreddamento dopo la lievitazione.

CELLA A PIANALI STABILIZZATI

Applicazione tipica per la lievitazione di pane sfuso di varie dimensioni.

Possibilità di manipolazione del prodotto durante il processo di lievitazione.