CÁMARAS DE FERMENTACIÓN
La elección del tipo de cámara de fermentación depende del tipo de producción (pan en bandejas, moldes o tableros de madera) y del espacio disponible. Las cámaras de fermentación en cadena bien diseñadas deben garantizar la uniformidad del producto, la flexibilidad industrial y un diseño higiénico.
¡Mejora el rendimiento de tu horneado!
CAMARA DE FERMENTACION CON CINTA TRASPORTADORA
Aplicación típica para la fermentación de masa en bandejas o tableros de diversas dimensiones.
Se trata de una cámara de fermentación flexible de gran capacidad. Ocupa menos espacio.
Aplicación típica para la fermentación de masa en moldes o bandejas de tamaño único o en tablas de horneado.
Permite diferentes tiempos de fermentación sin necesidad de almacenamiento externo.
CÁMARA DE FERMENTACIÓN SWING
Aplicación típica para la fermentación de panes sin base.
Puede contar con dos zonas independientes con temperatura y humedad diferentes para productos que necesitan enfriarse tras la fermentación.
CÁMARA DE FERMENTACIÓN CON BANDEJAS FIJAS
La cámara de fermentación con bandejas fijas es una aplicación típica para la fermentación de panes sueltos sobre bandejas fijas.
Posibilidad de manipular manualmente el producto durante el proceso de fermentación.