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Bretzel e panini con soda

Linea industriale per prodotti con soda di varie forme oppure panini e focaccine lievitati su teli in cotone e cotti direttamente sulla superficie del forno.

MACCHINARI

1

Carrello a strappo

2

Cella a bilancelle

3

Unità di scarico cella

4

Unità di carico forno

5

Forno a tunnel con cottura su pietra o traverse acciaio

6

Unità di scarico forno

1

2

3

4

5

6

Un esempio di linea per bretzel e panini con soda

LIEVITA SU PIANO RIVESTITO IN COTONE

CUOCE SU PIETRA/RETE

Descrizione

La nostra linea industriale per bretzel e panini con soda è tipicamente composta da:

  • una cella di lievitazione a bilancelle progettata con bilancelle a culla rivestite in cotone.
    La cella ha un carrello compensatore che permette uno scarico continuo, mentre il carico può essere intermittente. In caso di esigenze specifiche la cella può essere divisa in due zone climatiche separate con condizioni di temperatura e umidità diverse: la 1a parte è di lievitazione, la 2a è di raffreddamento o irrigidimento dell’impasto.
  • caricatore a strappo o nastro al carico cella.

Tutti i nostri progetti sono realizzati su misura per soddisfare le specifiche esigenze del cliente in termini di volume, spazio e tecnologia. I nostri obiettivi sono la qualità ripetibile del prodotto finale, una produttività elevata senza tempi di fermo e la maggiore flessibilità possibile per una linea industriale.

CAPACITÀ DELLA LINEA

Può superare le 4 tonnellate/ora (a seconda della linea di formatura).

PRODOTTI PRINCIPALI

Bretzel

Bretzel buns

Paninin con soda

Panini

Vantaggi
  • Due zone climatiche separate.
  • La cella scarica in continuo mentre carica ad intermittenza.
  • Linea ad alta capacità produttiva: se lo consente la linea di formatura può superare le 4 tonnellate/ora.
  • Qualità ripetibile con alto volume.
  • Rapido ritorno dell’investimento.
  • Elevata automazione e controllo del processo.
  • Lavora in automatico con ricette.
  • Tutti i parametri sono accessibili da qualsiasi posizione sulla linea.
  • Possibilità di trasferire i dati dal pannello operatore ad uno SCADA (Supervisory Control And Data Acquisition).
  • Manodopera ridotta: sulla linea è necessario solo personale di supervisione.
  • Assistenza remota disponibile dalla nostra sede con collegamento live al pannello di controllo.