PANE ARTIGIANALE
Linea industriale combinata per pane artigianale cotto direttamente sulla superficie del forno, oppure su teglia.
MACCHINARI
1
Carrello a strappo
2
Unità di carico cella
3.1
Cella con bilancelle a rastrello
3.2
Cella a torre
4
Unità di scarico cella
5
Macchina incisione pasta
6
Prelievo della pasta
7
Unità di carico forno
8.1
Forno tunnel con nastro a rete
8.2
Forno tunnel con cottura su pietra
9
Unità di scarico forno
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Un esempio di linea per pane artigianale
LIEVITA SU TEGLIA/PEELBOARD
CUOCE SU TEGLIA/RETE/PIETRA
Descrizione
Linea combinata per la cottura industriale di pane dal “carattere artigianale” senza o con crosta accentuata, come ciabatta, baguette, pane rustico, pane speciale.
La nostra linea per pane artigianale tipicamente comprende:
- trasportatori per carico/scarico teglie o pianali,
- circuito a ferro di cavallo tra cella e forno per eventuale trattamento del prodotto con distributore semi o macchina di incisione pasta,
- nastro con penna di prelievo per togliere i prodotti dai pianali e trasferirli nel forno,
- è possibile aggiungere una macchina per l’incisione della pasta.
Tutti i nostri progetti sono realizzati su misura per soddisfare le specifiche esigenze del cliente in termini di volume, spazio e tecnologia.
I nostri obiettivi sono la qualità ripetibile del prodotto finale, una produttività elevata senza tempi di fermo e la maggiore flessibilità possibile per una linea industriale.
CAPACITÀ DELLA LINEA
Può superare le 4 tonnellate/ora (a seconda della linea di formatura).
PRODOTTI PRINCIPALI
Baguette
Ciabatta
Pane rustico/Pane speciale
- Possibilità di cuocere su teglia o direttamente sulla superficie del forno aggiungendo un sistema combinato di carico/scarico del forno.
- Linea ad alta capacità produttiva: se lo consente la linea di formatura può superare le 4 tonnellate/ora.
- Qualità ripetibile con alto volume.
- Rapido ritorno dell’investimento.
- Elevata automazione e controllo del processo.
- Lavora in automatico con ricette.
- Tutti i parametri sono accessibili da qualsiasi punto sulla linea.
- Possibilità di trasferire i dati dal pannello operatore ad uno SCADA (Supervisory Control And Data Acquisition).
- Manodopera ridotta: sulla linea è necessario solo personale di supervisione.
- Assistenza remota disponibile dalla nostra sede con collegamento live al pannello di controllo.