Bretzels y bolas de masa
Línea industrial típica para productos con bicarbonato de sodio de diversas formas,
bollos fermentados y precocidos.
Ejemplo de línea para pretzels y bolas de masa
FERMENTACIÓN EN BANDEJAS OSCILANTES CON TELA DE ALGODÓN
COCCIÓN SOBRE PIEDRA/MALLAS
Descripción
Nuestra línea industrial para pretzels y bolas de masa suele estar diseñada con:
- una cámara de fermentación oscilante con bandejas oscilantes recubiertas de algodón o una cámara de fermentación oscilante con moldes.
Cámara de fermentación con carro de compensación que permite una descarga continua mientras la carga es intermitente. En caso de requisitos específicos, la cámara de fermentación se puede dividir en dos zonas climáticas separadas con diferentes condiciones de temperatura y humedad: la primera parte es para la fermentación, la segunda para el enfriamiento, el retardamiento o el endurecimiento de la masa.
- cinta recíproca o cinta de dedos para cargar la cámara de fermentación.
Cada proyecto se diseña a medida y se adapta a los requisitos específicos del cliente en cuanto a volumen, espacio y tecnología. Nuestros objetivos son una calidad constante del producto final, un alto rendimiento sin tiempos de inactividad y una flexibilidad de producción razonable a escala industrial.
CAPACIDAD DE LA LÍNEA
Capacidad de la línea: hasta 4 toneladas/hora (dependiendo de la línea de confección).
PRODUCTOS PRINCIPALES
Bretzel retorcido
Panecillos tipo pretzel
Panecillos tipo pretzel
Bolas de masa
- Dos zonas climáticas diferenciadas.
- La cámara de fermentación descarga de forma continua, mientras que la carga se realiza de forma intermitente.
- Línea de alta capacidad: dependiendo de la línea de alimentación, puede superar las 4 toneladas por hora.
- Calidad constante.
- Rápida amortización de la inversión.
- Alto grado de automatización y control del proceso.
- Trabajo con recetas.
- Acceso a todos los parámetros desde cualquier punto de la línea.
- Posibilidad de transferir datos desde nuestro PLC/panel a un sistema SCADA (Supervisory Control And Data Acquisition).
- Reducción de la mano de obra: solo personal de supervisión trabajando en la línea.
- Asistencia remota disponible desde nuestra oficina con conexión en directo al software de control.