GÄRSCHRANK MIT
MULTIETAGENGEHÄNGEN

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Alle unsere Gärschränke werden individuell gebaut, um innerhalb des verfügbaren Raums die höchste Leistung mit wiederholbarer Produktionsgleichmäßigkeit zu erzielen.

• Die Struktur und Komponenten sind vollständig aus Edelstahl gefertigt.
• Kann verschiedene Formen haben: L- oder T-Form oder Kastenform und kann über dem Ofen positioniert werden.
• Vollständig mit Sandwichpaneelen aus Edelstahloberflächen beschichtet. Der Gärschrank ist durch „Kühlraum“-Türen im Erdgeschoss und/oder je nach Form über die Box zugänglich.
• Die Konditionierungseinheit befindet sich auf einer Plattform seitlich des Gärschrankes, die über eine Treppe erreichbar ist.

Alle unsere Gärschränke sind darauf ausgelegt, Produktionsflexibilität im industriellen Maßstab zu gewährleisten und eine gleichmäßige und kontrollierte Gärung zu ermöglichen.

• Im Inneren des isolierten Gärschrankes wird langsam Luft mit eingestellter Luftfeuchtigkeit und Temperatur von beiden Seiten über die gesamte Höhe des Schrankes geleitet. Die Luft strömt von den Seiten in die Mitte des Schrankes und umschließt (umhüllt) den Teig, bevor er von oben entnommen wird.
• Die Einstellung der Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit und Lautstärke erfolgt über das Bedienfeld.

Alle unsere Gärschränke werden im Haus entwickelt und gebaut, um eine robuste und zuverlässige Konstruktion zu gewährleisten.

• Die Kasten, Blechen oder Bretter unterschiedlicher Größe werden auf einem Gehänge geladen. Der Gehänge kann je nach Kapazitätsbedarf mehrere Ebenen (bis zu 4) haben.
• Der Gehänge ist auf beiden Seiten mit den Kettenschlaufen durch abnehmbare Stifte befestigt und kann sich frei bewegen, während die Schwerkraft ihn vertikal hält.
• Bürstenlose Motoren mit elektronischer Verbindung (Master-Slave), 1 auf jeder Seite. Bei größeren Gärschränken kann das Antriebssystem über mehr als 2 Motoren mit elektronischer Verbindung verfügen. Der Encoder auf der Rückseite des Motors ermöglicht es, die Position des Trägers in Echtzeit zu ermitteln.
• Möglichkeit die Motordrehung zu überwachen, um Sicherheit zu gewährleisten.
• Die Kette besteht aus vorgestrecktem Stahl. Die Kette kann je nach Abstand zwischen den Trägern unterschiedliche Teilungen haben und ist mit Lagern entsprechend den Verbindungsstiften des Tablettträgers ausgestattet.
• In den horizontalen Abschnitten läuft die Kette auf PE-Führungen. In den vertikalen Abschnitten läuft die Kette in Edelstahlführungen.
• Die Kettenspannung wird beim Einschalten des Gärschranks durch pneumatische Schlitten aktiviert.
• Die Zahnräder können aus Nylon (kein Eisenstaub) oder gehärtetem Stahl gefertigt sein.
• Die Klimaanlage ist über das Bedienfeld programmierbar. Unsere Software Abteilung verwaltet die eingestellte Temperatur und Luftfeuchtigkeit, indem sie den Prozess in der Klimaschrank steuern.
• Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden von einer Sonde gemessen, um die Einstellung mit dem aktuellen Parametern zu vergleichen und entsprechend anzupassen.

Alle unsere Gärschränke entsprechen den höchsten Sicherheitsstandards und sind für Wartung und Reinigung leicht zugänglich.

• Zugänglichkeit für Wartung und Reinigung im Erdgeschoss und im Obergeschoss durch Türen und Seitenkorridore.
• Die oberste Etage ist über eine Treppe mit „Kühlraum“ Zugangstüren auf beiden Seiten erreichbar
• Neonbeleuchtung entlang aller Seitengänge intern des Gärschrankes.
• Die Gehänge, die sich intern des Gärschranks bewegen, sind ebenfalls zugänglich und werden hoch von dem Boden gehalten, um die Reinigungsarbeiten zu erleichtern.
• Intern des Gärschrankes werden Luftverteilungshülsen aus antibakteriellem, aufblasbarem Stoff verwendet, die leicht herausgenommen und gewaschen werden können. Edelstahlkanäle sind optional auf Anfrage lieferbar.
• Um Kontaminationen zu vermeiden, können ölfreie Ketten eingesetzt werden: Dadurch können die Hygienebedingungen im Gärschrank deutlich verbessert werden. Bei Ketten mit Öl kann die Schmierung über eine Verteilerpumpe erfolgen.
• Die Lager des Gärschrankes sind schmiermittelfrei.
• Um eine Ansammlung von Schmutz zwischen der Struktur des Gärschranks und den Isolierplatten zu vermeiden, gibt es zwischen ihnen einen offenen Raum.

Alle unsere Gärgeräte verfügen über einen hohen Automatisierungsgrad und sind skalierbar, um den Prozess, den Energieverbrauch und die Sicherheit zu optimieren.

• Eigene entwickelte Betriebssoftware.
• Hoher Automatisierung: Über das Bedienfeld kann der Betreiber den gesamten Gärprozess verwalten (Einstellung spezifischer Rezepte, Gärzeit, Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Tendenzen der Prozessparameter, Alarmverwaltung, vorbeugende Wartungsverwaltung usw).
• Zugriff auf die Klimaanlage über das Bedienfeld: Unsere Software verwaltet die tatsächliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit entsprechend den eingestellten Parametern.
• Verschidene Sensoren und Sicherheitseinrichtungen (Neigungssensoren für den Tablettträger, Drehung am Brushless Antriebsmotoren, Sensoren für die Positionierung der Tabletts am Ein- und Auslauf, automatische Drehmomentkontrolle an der Einlaufschiebestange, federbelasteter Stoppsensor für übermäßigen vertikalen Druck am Entladeband usw).